Cukormázas (Royal Icing) díszítés – tanfolyamok kezdőtől mester szintig
180 éves angolszász hagyomány a tortadíszítésben,
magyaros és modern mézeskalács díszítés – egy időtálló technikai tudás
Átugrod a bevezetőt?
Royal icing a királyi máz
A cukormázas díszítés – nemzetközi nevén royal icing – az egyik legösszetettebb, legsokoldalúbb és legidőtállóbb cukrászati technika. Mi abban hiszünk, hogy a technikák együtt adnak valódi szabadságot: minél többet ismersz, annál szabadabban alkotsz.
Tanfolyami rendszerünk 26 napnyi tananyagot, 11 részben egymásra épülő képzést ölel fel, a biztos alapoktól egészen a mesteri szintig.
A technika gyökerei több mint 180 éves angolszász hagyományokra nyúlnak vissza, ahol az alkotói elmélyültség alapkövetelmény.
Kurzusainkon a hagyományos és modern royal icing megközelítések is szerepelnek. Tanfolyamaink nagyobb része mézeskalácsra adaptált, kisebb számban az angolos stílusú tortadíszítés, és a grillázs torták dekorációjában is alkalmazzuk a tanultakat.
Ez egy csodálatos és gazdag, valódi szakmai út – ha ráérzel, egyszerűen nem lehet kiszállni belőle. Ajánlott azoknak, akik mélyen és korlátok nélkül szeretnék használni ezt a „mesterséget”.
Ékes-Édes cukormázas díszítés
- Több irányból is érkezhetsz megtalálod az utadat
- Legyen az tortadíszítés, grillázs vagy mézeskalács – adott területen belül egymásra épülő tanfolyamrendszer nyílik meg előtted, nem elszigetelt workshopokat adunk
- Valódi gyakorlat: minden résztvevő gyakorlás és inspiráció után a saját munkáit építi fel – így a teljes munkafolyamatot megéljük az alkotói tervezéstől kezdve a kivitelezésig
- Bármely terület számodra az elsődleges, a megszerzett tudásodat a rokon területeken is biztonsággal használhatod. Így leszel tudós egyben a mézeskalács-, grillázs, keksz- és tortadíszítésben egyaránt alkalmazható technikákkal
- Egyéni figyelem, korrekció, segítség és kézvezetés minden tanfolyamon
- Alkotói szabadság határtalan technikai lehetőségekkel a cukormázas (royal icing) tanfolyamokon
A technika oktatója a Cake Masters Awards (2017)
Royal Icing kategóriájának díjazottja
A Royal icing szakirány két nagyobb témakört ölel fel.
- Tortadíszítő sorozat: a 180 éves angolszász hagyományokra építve 4 különálló tanfolyamban a 4 főbb technikacsoportot öleli fel.
- Cukormázas Díszítés sorozat 8 különálló tanfolyamon keresztül mutatja be a royal icing technikák széles spektrumát – az itt kisebb süteményeken alkalmazott megoldások kiválóak nem csak a mézeskalács és keksz díszítéseben, de a torta- és grillázsdíszítésben is remekül használhatóak.
Az elsajátítható tudás kölcsönösen használható a rokon területeken, a tanfolyamok között a technikai átfedés minimális, részben épülnek egymásra. Az ajánlási sorrend:
- Alapozó tanfolyam – Biztos technológiai alapok ⇒
- Specializált tanfolyamok – elmélyültebb, összetettebb technikák alkalmazása ⇒
- Haladó tanfolyamok – nagyobb gyakorlatot feltételező előzetes tudás szükséges, cél a forma- és részletgazdag kompozíció
Nem kötelező sorban haladni, de ha több képzés is érdekel, ez segít, hogy a lehető legtöbbet hozd ki belőlük. Alább a szűrőpanel segítségével megtalálhatod a tudásodnak megfelelő szintű tanfolyamot.
Figyelem! A tanfolyamok az alábbi listán – szűrés nélkül csak a legkorábbi időpontban jelennek meg.
A további időpontok a tanfolyam leírásában – a részletekben találhatóak.
Megnéznéd a többi tanfolyamot is?
Szűrők
A szűrők segítségével tovább szűkítheted a listát, hogy megtaláld a neked megfelelő tanfolyamot.
Itt – ebben a kategóriában szűrhetünk:
Tölölheted is az X-el vissza az összes tanfolyamhoz.
A kiválasztott szűrők itt jelennek meg:
Szűrési lehetőségek
Nehézségi szint
Időszak
Hónap szűrésnél is csak a legközelebbi időpont látható a kártyán, a szűrt havi pontos dátum a tanfolyam leírásában és a jelentkezési űrlapon található.
Oktatók
Tanfolyam hossza
Tanfolyam technikák
Választhatsz a tanfolyam fő technológiái, vagy termékei alapján
Cukrászati paletta
Választhatsz a tanfolyamok egyéb jellemzői, kísérő eljárásai alapján
Termékek
Nézd meg a keresett terméket melyik tanfolyamon készítjük el.
A technika oktatója a Cake Masters Awards (2017)
Royal Icing kategóriájának díjazottja
Figyelem! A tanfolyamok az alábbi listán – szűrés nélkül csak a legkorábbi időpontban jelennek meg. A további időpontok a tanfolyam leírásában – a részletekben találhatóak.
Alapozó tanfolyamokon megtalálod, amit keresel.
A cukormázas technikák ma sok helyen leegyszerűsített formában jelennek meg, illteve az egyes technikák elszigetelten, szétaprózva tanulhatók. Mi arra törekszünk, hogy a cukormáz valóban sokoldalú technikai rendszerként táruljon fel, ne csak részleteiben. Így válik a kreativitás szabaddá: egy elképzeléshez többféle megoldás közül lehet választani, és a technika nem szab határt az ötletek megvalósításának. A célunk az, hogy a tanult tudás otthon is működjön, és évek múlva is örömteli, változatos alkotási lehetőséget adjon.
Más terület jobban érdekel?
