Dr. Bene Krisztina
Hogyan találtam rá a csokoládéra
Nálunk otthon családi hagyomány a sütés és a kreativitás. Mindig is közel álltak hozzám azok a tevékenységek, amelyeket két kézzel lehet végezni – a sebészet mellett ékszerkészítéssel, kosárfonással és kézimunkával is foglalkozom, amelyeket édesanyámtól és nagymamáimtól tanultam.
12 éves korom óta sütök önállóan, de igazán 2010-ben szerettem bele a tortakészítésbe. Ez az út vezetett el 2015-ben az Ékes-Édes Stúdióba, ahol kezdetben tanulóként vettem részt a tanfolyamokon, majd a diplomám megszerzése után oktatóként is csatlakoztam a csapathoz.
A csokoládé világa különösen közel áll hozzám, mert egyszerre igényel precizitást, szakmai tudást és kreativitást.
„A kreativitás akkor tud igazán kibontakozni, ha stabil alapokra építünk.”
Szakterületem a csokoládé útján
Tanfolyamaimon a csokoládékészítés különböző technikáit oktatom, a stabil alapoktól a látványos, kreatív megoldásokig.
Kiemelten fontos számomra, hogy minden résztvevő olyan biztos tudást vigyen haza, amelynek segítségével otthon is könnyedén el tudja készíteni a különböző csokoládétermékeket.
A tanfolyamok során nagy hangsúlyt kap a helyes temperálás, a precíz munkavégzés és az, hogy minden folyamat érthető és magabiztosan alkalmazható legyen.
Ezekkel a témákkal várlak
- táblás csokoládé készítés
- üreges csokoládéfigurák
- hüvelyes bonbonok
- mártott bonbonok
- csokoládédíszek
„A csokoládékészítés alapja a precizitás és a biztos technológiai tudás.”
Csokoládé bonbon és kézműves csokoládé
A tanfolyamokon érthetően és lépésről lépésre sajátítjuk el a csokoládékészítés alapjait. Megismerkedünk több temperálási technikával, különböző formák használatával és az alap díszítési megoldásokkal.
Csokoládé Bonbon és Kreatív Csokoládétechnikák
A tanfolyamokon nemcsak a technológia, hanem a kreatív alkotás is hangsúlyt kap: csokoládévirágok, levelek, díszek és különleges formák készítésével bővítjük a tudást.
Bonbonkészítés
Mindkét tanfolyamomon készítünk hüvelyes bonbonokat – más-más technikával, és mártott bonbonokat, valamint többféle tölteléket, amelyek kombinálásával izgalmas ízvilágú, egyedi bonbonok születnek.
Biztos tudás otthonra is
Kezdj bármelyik tanfolyamommal – kiemelt célom, hogy a tanfolyamok után otthon is magabiztosan tudd alkalmazni a tanultakat, és örömmel készíts saját csokoládéidat akár ajándékba, tortadíszként vagy kézműves termékekként.
Precizitás és a kreativitás
A csokoládé egyszerre igényel precizitást és kreativitást. A tanfolyamokon megtanuljuk a stabil alapokat, ugyanakkor teret adunk az egyéni ötleteknek és megoldásoknak is. A cél, hogy ne csak technikát tanulj, hanem élményként éld meg az alkotást, valamint, hogy ezzel otthon is korlátok nélkül engedhesd szabadjára a fantáziádat a kivitelezésben.
